ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾವಯವ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುವಾಗ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಫ್-ಸೀಸನ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೂರದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಪಾಲಕ ಎಂಟು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. US ನಲ್ಲಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಬಲಿಯದ, ಸಾಗಣೆದಾರರು ಮತ್ತು ವಿತರಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬೆರಿಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳು ಫ್ಲ್ಯಾಷ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, USDA "US ಫ್ಯಾನ್ಸಿ" ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. (ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.) ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದಕ್ಕಿಂತ ದೂರವಿರಿ; ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-18-2023