ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಾವಯವ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆಫ್-ಸೀಸನ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೂರದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಂಟು ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶದ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಇದು ಹಣ್ಣು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಬಲಿಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಗಣೆದಾರರು ಮತ್ತು ವಿತರಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಧಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುವ ಬದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಶ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, USDA "US ಫ್ಯಾನ್ಸಿ" ಎಂದು ಮುದ್ರೆಯೊತ್ತಲಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. (ವಿನಾಯಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿವೆ.) ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ದೂರವಿರಿ; ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-18-2023